Receta de Espárragos rellenos de marisco

Los espárragos rellenos de marisco mezclan la riqueza del huerto con las preparaciones marinas. Navarra tiene una importante tradición de cocina marítima porque tiene una costa estrecha y por su relación con Bilbao. Por supuesto, es muy probable que esta receta provenga de una de estas dos regiones. En algunas sociedades gastronómicas le sirven por su diversidad de ingredientes. Esta es una versión que se nutre de ingredientes prefabricados como el kétchup para mayor practicidad. Sin duda alguna, esta es una excelente forma de introducir a los niños a comer mariscos.

Hay que recordar que el marisco es un producto alimenticio de alta efectividad biológica. Su principal ventaja es la alta concentración de proteínas útiles y necesarias para el funcionamiento del organismo. Mezcladas con el huevo y los espárragos, se obtiene un alimento de alto nivel energético… A continuación, te enseñamos a preparar esta deliciosa receta… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

Para preparar la bechamel:

• 2 cucharadas de harina
• 100 mililitros de leche
• 200 ml agua de espárragos
• 100 gramos de queso rallado

Cómo preparar espárragos rellenos de marisco:

1. Cocer los espárragos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Hervir los langostinos en otra olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Sacar del fuego sumergir en un bol con agua fría.
3. Escurrir los espárragos colocándolos sobre papel absorbente.
4. Cortar a lo largo para que estos se abran sin llegar a los extremos.
5. Hervir los huevos en su cáscara. Sacar y retirar la cáscara.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Calentar una sartén con aceite y añadir la harina para la salsa bechamel.
8. Esperar a que la harina dore e incorporar la leche y el agua que quedo de los espárragos. Remover para evitar la formación de grumos.
9. Colocar en un bol los huevos y los langostinos. Añadir la sal y mezclar con la salsa mayonesa y el kétchup.
10. Colocar los espárragos abiertos por la mitad en una bandeja de horno.
11. Añadir la mezcla de langostino y huevo en la abertura de los espárragos.
12. Incorporar la salsa bechamel sobre los espárragos rellenos.
13. Dar un punto de sal al gusto.
14. Hornear los espárragos durante 15 minutos a 180 grados centígrados. Sacar y servir caliente.

Añadido a esto, los espárragos se pueden colocar en el grill durante unos 7 minutos para que doren. De esta forma, tenemos una textura mucho más acabada.